Sobre el proyecto

El proyecto Espazio Cozina, liderado por Mateo Sierra Ballarín y ubicado en Blecua, Huesca, se define como una iniciativa funcional que establece una escuela online accesible sin limitaciones físicas. Este proyecto tiene como finalidad proporcionar orientación a personas que requieren una guía diaria sobre dietas sin gluten.

Espazio Cozina se centra en la reconceptualización de la cocina rural y tradicional aragonesa, ampliando horizontes para atender a un público creciente con intolerancias alimentarias. La propuesta combina la gastronomía de vanguardia con los productos locales de la huerta aragonesa, demostrando que la salud y la tradición pueden coexistir.

Actualmente, el proyecto cuenta con dos líneas de negocio: una academia de cocina online especializada en el ámbito sin gluten, dirigida tanto a aficionados como a profesionales del sector hostelero, y un servicio de consultoría para empresas agroalimentarias y hosteleras que buscan explorar nuevos enfoques en la cocina y en la oferta de productos destinados a personas con intolerancias alimentarias.